Raw & Vegan Energy balls

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En cet automne devenu subitement froid et humide,  rien de tel que des energy balls moelleuses et douces, pleines de sucre lents et de fibres pour prendre des forces le matin ou après le sport. Dis comme ça, ça ne fait pas très funky mais quand on sait que les fibres sont nos amis quand il s’agit de manger sucré, funky ou pas on arrête de culpabiliser. Car les fibres font de ces sucres un sucre LENT.

Pourquoi un sucre LENT ? Car il est mélangé à des fibres, qui font en sorte que l’assimilation du sucre (ici fructose) dans l’organisme soit ralentie (donc lente) et ainsi le foie a plus de temps pour métaboliser les sucres. On dit que les sucres lents ont un index glycémique (IG inférieur à 55).  

L’IG permet de classer les aliments en fonction de leur capacité à élever la glycémie. Certains eleveront rapidement le taux de sucre (glucose) dans le sang (IG inf ou égal à 70 (pain blanc,soda,bonbons..)  ; d’autres au contraire auront pas beaucoup d’influence sur la glycémie.  

Pourquoi privilégier les aliments à IG bas ? 

Tout d’abord pour éviter les coups de pompe et les envies irrépressibles de grignoter. Et aussi pour éviter de prendre du poids. Car quand on mange un aliment à IG élevé, le pancréas secrète de l’insuline, une hormone qui permet de réguler le taux de sucre dans le sang. Or « lorsqu’elle est sollicitée en excès (quand on vide le paquet de granola par exemple)  elle incite le corps à stocker ce surplus d’énergie sous forme de graisse, ce qui a la longue conduit à prendre du poids. »explique Elvire Nerin, spécialiste en nutrition. 

A l’inverse ! Une alimentation préférant les aliments à IG bas a des bénéfices immédiats & visibles: davantage d’énergie, une sensation de satiété prolongée, moins de grignotage, et une meilleure santé !

Voici quelques exemples d’aliments à IG Bas: l’amande (en collation ou en purée dans une soupe c’est trop bon) – le brocoli – l’ail – le citron – le cacao – la poire – la carrote – les légumineuses – les pâtes complètes.. .  

Ma recette est super simple car toutes les quantités sont des tant pour tant, excepté pour le jus de citron.

Si vous chercher une autre recette sucrée, originale sans sucre ajouté et avec des fibres, essayez celle ci !

 

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Pour 20 energy balls :

  • 50g de purée de cacahuète pure
  • 50g de dattes dénoyautées
  • 50g d’amandes
  • 50g de noix de cajou
  • 50g de banane mûre
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Pour le topping c’est selon votre envie : spiruline, curcuma, cacao cru, noix de coco râpée ou même sésame, pistache, pavot.. les déco sont infinies !

Dans un blender mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.

Réservez au frais 30 min afin qu’elle se raffermisse. Ensuite, vous n’avez plus qu’à former de petites boules et de les rouler dans le topping de votre choix ! Ca peut être en fonction de l’utilisation (ex spiruline pour l’apport protéiné, curcuma pour l’effet anti inflammatoire (super pour la saison!) ) ou de leur couleur..

A vous de voir 🙂

 

Les balls se conservent au frigo une semaine environ, mais vous pouvez les mettre au congélateur, pas besoin de les décongeler, elles sont aussi super bonnes de cette façon, et vous pourrez les conserver super longtemps et vous en faire plein en avance !

 

Aubergine grillée – coriandre & grenade

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Hello ! L’aubergine de fin d’été c’est super bon, surtout lorsqu’elle a bien mûri au soleil !

Moi j’adore la faire griller au four en mode caviar d’aubergine, bien assaisonnée puis servie avec une sauce blanche rafraîchissante et de la coriandre hâchée. Le bonheur. 

De plus, l’aubergine est un des légumes les plus prisés de l’alimentation ayurvédique car il est bon pour tous les doshas, grillé pour l’un ou plutôt confit pour l’autre, épicé ou non.. c’est un légume (un fruit en fait 😉 ) plein d’anti oxydant, donc manger de l’aubergine aide à la régulation du sucre dans le sang , de la pression sanguine et lutte contre le vieillissement cellulaire du cerveau grâce à l’anti oxydant appelé  » nasunin » contenu dans sa peau. Donc ne pelez plus jamais vos aubergines 😉 !

Et puis on peut la servir à toutes les occasions ! En entrée, en accompagnement ou même lors d’un brunch !

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Voici les quelques pas à suivre pour réaliser une aubergine fondante à déguster à la petite cuillère :

Pour 2 personnes :

  • 1 aubergine de taille moyenne
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 1 demi citron
  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc bien crémeux
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • Quelques graines de grenade sucrée

La cuisson se passe en 2 temps: d’abord on cuit l’aubergine puis on la grille !

Dans un 1er temps : Allumez le four à 200°C en position chaleur tournante ou statique !

Coupez en deux dans la longueur l’aubergine et quadrillez la chair à l’aide d’un couteau Badigeonnez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez sur toute la surface.

Enfournez pour 15 minutes. Plantez la lame d’un couteau dans une demie aubergine. Si la lame s’enfonce aisément, alors dans un deuxième temps : passez en mode GRILL pendant 5 minutes. Sinon prolongez un peu la cuisson.

L’aubergine va noircir, ce qui va apporter une petite note de fumé à sa chair.

Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un petit bol mélangez le fromage blanc, deux pincées de sel, une de poivre noir et le jus d’un demi citron. Fouettez le tout !

L’aubergine est brune ? Il est temps de la sortir de là !

Dressez les aubergines dans chaque assiette ou dans un plat de service, tartinez de sauce blanche crémeuse, saupoudrez de feuilles de coriandre grossièrement hachée, zestez le citron et parsemez de graines de grenade ! C’est prêt 🙂

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Barres glacées crues & vegan / Coco, goji & betterave.

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Une idée énergisante & glacée pour cet été qui je suis sûre sera chaud ! A déguster avant d’aller au sport ou simplement affalé(e) sur son divan, maudissant passionnément cette saison qu’on aime tant !

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Ingrédients :

  • 1/2 verre de noix de coco râpée (+ un petit peu pour la finition)
  • 1/2 verre de son d’avoine (mieux que le flocon, le son grâce à ses fibres solubles aide à réduire les excès caloriques de sucre et de gras dans l’organisme)
  • 1 betterave cuite réduite en purée
  • 1 verre de dattes (pas trop sèches)
  • 1/3 de verre de baies de goji
  • 1 cuillères à soupe de graines de pavot
  • Extrait de vanille ou grains de gousse de vanille

Réduisez (si ce n’est pas déjà fait) la betterave en purée à l’aide d’un mixeur.

Dans un bol mélangeur de mixeur, mixez la noix de coco, le son d’avoine, la purée, les dattes, les baies de goji & ajoutez aussi la vanille.

Aplatissez dans un moule ou un plat, et saupoudrez de noix de coco râpée & de graines de pavot.

Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.

Pour dégustez, sortez la quantité désirée 1 ou 2 minutes avant (comme pour une glace quoi!)

Salade concombre – hysope – feta – cébettes – champignons & petits pois

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Le temps passe si vite, on fait des choses, des projets qui se concrétisent, on travaille, on a même pas le temps d’attendre, on se repose mais on attend jamais, on ne se rend jamais compte du moment présent, du vrai instant. On a toujours quelque chose en tête. Même ceux qui attendent le grand amour le cherchent en vérité.

Mais malgré tout, il faut toujours essayer de prendre le temps. Pour se faire une jolie salade par exemple ! Car c’est dans ces petits moments là, au marché, dans votre cuisine puis devant votre assiette que vous vous recentrerez sur vos émotions, sur vous et vos proches.

Comme vous ces temps ci les jours passent à une allure faramineuse pour moi. L’autre jour je me suis fait une simple salade, avec des produits qui me plaisaient, de saison, verts, beaux, crus, je l’ai partagée avec amour, et cette simplicité m’a fait beaucoup de bien.

ESSAYEZ ❤

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grand concombre
  • 50g de feta
  • 4 poignées de petits pois frais
  • De l’hysope -un petit arbrisseau au joli goût anisé (ingrédients de la chartreuse !)-
  • 8 tiges de cébettes
  • 4 beaux champignons de Paris
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • sel & poivre

A l’aide d’un économe, d’un rasoir ou d’une mandoline réalisez des tagliatelles de concombre.

Émincez les champignons & les cébettes, équeutez l’hysope.

Émulsionnez la vinaigrette et mélangez avec les tagliatelles, les champignons, les cébettes et les petits pois.

Dressez en rajoutant les fleurs d’hysope et la feta émiettée.

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Gâteau chocolat / patate douce

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Toujours en quête du gateau au chocolat parfait, j’ai testé il y a quelques jours le gâteau au chocolat et à la patate douce, car l’humidité et le moelleux qu’offre ce légume m’intriguaient. 
Je partage aujourd’hui ma recette, car cette idée me plaît bien.
Je l’ai voulu sans sucre en poudre, ni gluten & ni beurre, pour qu’en ces lendemains de fêtes personne ne culpabilise d’être gourmet. Et puis ça fait du bien de changer et de découvrir de nouveaux ingrédients de remplacement 😊

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Voici donc la recette. Pour un petit moule.

Dégusté à chaud il sera moelleux et coulant au milieu & le lendemain il sera mousseux & fondant. Le pied.

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Ingrédients :
▪ 2 patates douces moyennes
▪ 1/4 de tasse de miel de fleur (liquide de préférence, par défaut, faites le fondre avec le chocolat)
▪ 1 cac d’Huile de coco
▪ 120g de chocolat noir dessert
▪ 3 oeufs
▪ 1 cas de farine de riz
▪ 1 cac de bicarbonate de soude
▪ 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré

Allumez votre four à 180 degrés.
Coupez en 2 vos patates et placez les au four, faces oranges sur une plaque avec papier sulfurisé, environ 30min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau y pénetre aisément.
Une fois cette étape réalisée, ôtez la peau & mixez très finement.
Baissez le four à 170 degrés.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre au bain marie le chocolat noir & l’huile de coco. Une fois le tout bien fondu, ajoutez tous les autres ingrédients puis la purée de patate douce.
Mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse & onctueux.
Chemisez un moule d’environ 15/20cm de diamètre à l’aide de beurre & de papier cuisson.

Versez l’appareil & mettez à cuire environ 30min.

Pour savoir si le gâteau est prêt: la lame de votre couteau doit ressortir humide, avec quelques résidus de chocolat moelleux. Elle ne doit pas être déjà sèche !

Dégustez aussitôt pour un effet coulant ou frais, pour une texture moussue et fondante.

Pour ceux qui aiment tester de nouvelles associations, vous ne serez pas déçus 😊

BELLE ANNEE A VOUS ! ⭐

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Burger truite fumée – betterave – oignon rose – fromage frais & sésame.

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En ces temps de fêtes des Lumières & autres festivités de fin d’année, je n’ai plus vraiment de temps pour moi.

Pourtant je pense cuisine & je pense à ce blog, qui ne demande qu’à être nourrit,  lui aussi.

Voici une recette réalisée lors de mon jour de congé,  rapide & fraîche pour une pause dej’ sur le pouce ou un pic nic hivernal !

L’alliance truite fumée & oignon rose twiste pendant que la betterave & le fromage frais rapportent de la douceur.

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Voici tout de suite les ingrédients pour deux personnes ::

◾ 2 petits pains au lait briochés style burger ou bun. ( moi j’ai eu la chance d’avoir des petits pains laitiers au levain maison hihi)  !
◽ 4 tranches de truite fumée
◾ 1 grosse betterave cuite
◽ 1 bel oignon rose
◾ Quelques feuilles de salade battavia
◽ Un peu de jus de citron
◾ 30g de fromage frais aux herbes à tartiner
◽ Un chouia de moutarde à l’ancienne
◾ Sel & poivre
◽ Sésame
◾ Huile d’olive

Tartinez une face de votre pain avec la moutarde & l’autre avec le fromage frais. Généreusement.

Disposez successivement en tranches très fines :: salade, betteravetruite, salade & oignons.
Pressez quelques gouttes de citron sur le poisson, salez et poivrez.
Versez un filet d’huile sur la salade.
Saupoudrez légèrement de sésame après chaque étape.

🍴Dégustez bien frais 🍴

Porridge avoine – framboises – physalis & graines de courge.

porridge

Voici un porridge facile & délicieux, pour faire le plein d’énergie pendant les vacances ou à la rentrée de septembre !

Ce porridge est sans lactose car j’utilise du lait de riz, plus léger, plus digeste et moins chargé en glucides que le lait de vache.

Le porridge est au son d’avoine, un des meilleur céréale qui soit si vous voulez être rassasié(e) le matin sans engranger trop de calories ! Le son d’avoine est en fait l’opercule du grain d’avoine, qui une fois séparée après broyage, devient ce qu’on appelle le « son » et le reste part pour devenir de la farine. Ainsi, le son d’avoine est SANS GLUTEN, le gluten étant une protéine de blé, qui se trouve dans le grain en lui-même.

Le son d’avoine est riche en protéines & en fibres et parmi ces dernières, on trouve les « béta-glycanes » qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, c’est à dire la glycémie ! Les fibres forment un gel au niveau de l’estomac, emprisonnent les graisses et sucres et les conduisent directement jusqu’aux selles, les empêchant d’être assimilés par l’organisme ! Donc, moins de calories sont stockées ! Je recommande de boire un grand bol de thé ou de café pour que les fibres puissent gonfler et bien faire leur travail.

image ingrédients porridge

***** Les physalis – « amour en cage » ou encore « lanternes japonaises » sont de jolies plantes qui mûrissent en août & offrent de délicieux fruits ronds, orangés de la famille des tomates, super à croquer ou à enrober de chocolat noir ! *****

Recette :

Temps de préparation : 5 minutes.

Budget : faible.

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de son d’avoine bio
  • 100 ml (environ) de lait de riz
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave
  • 1 poignée de framboises fraîches
  • Des graines de courges & quelques physalis.

Recette :

A feu moyen, verser dans une petite casserole le son d’avoine & le lait de riz. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Le mélange s’épaissit, incorporez le sirop d’agave.

Si vous voulez quelque chose de plus liquide, rajoutez un peu de lait, touillez & coupez le feu.

Déguster chaud dans un bol, avec sur le dessus des framboises, des graines de courge (pour les protéines végétales & le magnésium) et les fruits des physalis, super vitaminés !

pot dans la main


fruits