Pas besoin d’introduction pour vous présenter le granola, cet indémodable muesli doré au four, association gourmande de céréales, graines en tous genres & épices, en version salée ou sucrée, cuisinée de façon à former un crunchy délicieux en bouche.

Cet article pose les « bases » du granola, mais sur ce blog vous pouvez déjà retrouver plusieurs recettes qui intègrent du granola 🙂 Soupe céleri-betterave, velouté carotte-curry-agrume et le fameux granola bowl !

La recette est d’une simplicité déroutante, et vous trouverez ici les tips pour réussir votre granola à coup sûr!

Voici donc les ingrédients et les instructions : 

• 210g de graines ou oléagineux en tout genre (sarrasin, tournesol, courge, noisettes, amandes légèrement concassées, cacahuètes, noix de cajoux, noix, sésame..)
• 150g de flocons d’avoine (j’aime bien aussi avec les flocons de sarrasin, ça donne une note plus corsée !)
• 60g d’huile végétale (tournesol ou pépin de raisin (car elles ont un goût neutre) ou huile de coco, olive..)
• 65g de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
• VERSION SALÉE : 4G de sel + 4G d’épices : au choix : curry, cumin, paprika, ail en poudre.
• VERSION SUCRÉE : 50g de pépites de chocolat, vanille, ou 1 demi cuillère à café de cannelle en poudre, fève tonka..

METHODE:

Préchauffez votre four à 175 degrés chaleur tournante de préférence. Augmentez un peu votre four s’il est capricieux. C’est vous qui savez mieux que moi ça.

Dans un saladier, mélangez de façon homogène tous les ingrédients SAUF le chocolat qu’il faudra rajouter à la fin de la cuisson!

Applatir sur une épaisseur de 1cm le granola sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

N’utilisez pas de plaque en silicone car ça ne fera pas le même rendu (je peux en témoigner).

ATTENTION car je vous vois venir 😉 : Et si votre plaque de cuisson est trop petite pour la quantité de granola préparée : PRENEZ DEUX PLAQUES OU CUISEZ EN DEUX FOIS ! Grave erreur que de vouloir tout faire tenir, car l’épaisseur de granola nuira à la qualité de la cuisson, vous vous retrouverez avec une granola sur cuit en extérieur et tout mot en dessous. pas du tout crunchy. BREF raté.

CUISSON :

Enfournez pour 10/15minutes en fonction de votre four. NE REMUEZ PAS à MI-CUISSON comme indiquent la majeure parties de recettes de granola. Nous voulons des morceaux CRUNCHY donc le granola doit cuire de façon compacte.

En fin de cuisson le granola doit être doré et brun sur les bords.

Sortez la plaque du four et parsemez les pépites de chocolat sur le granola.

NE TOUCHEZ PAS LE GRANOLA, et laissez bien refroidir avant de déguster ! Une fois refroidi vous pourrez apprécier de casser la plaque de granola et former des morceaux de la taille que vous souhaitez 🙂

CONSERVATION :

A conserver dans un tupperware ou un bocal en verre hermétique. Vous pouvez aussi le mètre en sachet mais il se ramollira plus vite ! Vous pouvez le garder un mois ou deux sans soucis.

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Sucré ou salé, le granola se mange avec tout.

Voici quelques idées pour varier les plaisirs. RETENEZ QUE : LE GRANOLA S’INVITE PARTOUT. Il apporte un côté croustillant et sucré aux préparations salées comme sucrées. N’hésitez pas !

QUELQUES IDEES :

• SUCRÉ : yaourts et fromage blanc, avec des fruits frais ou fruits rôtis, lait, glace, en guise de pâte à crumble, de crunchy sur un cake, de base pour une barre de céréales.. ou même juste comme ça 😉
• SALÉ: sur une purée ou une soupe, dans une salade de crudités, en crackers pour l’apéro, saupoudré sur des tartines de fromage frais et/ou de houmous.

MIAM ! La farine de châtaigne c’est LA farine de l’AUTOMNE  🙂

Pour celles et ceux qui mangent sans gluten,  ou font attention aux farineux, il n’est pas toujours aisé de trouver des recettes adaptées.

Avec cette recette à base de farine (de fruits! donc plus simple à digérer et meilleur pour la santé) de châtaigne, tout le monde y trouvera son compte ❤ !

PETITE INFO SANTE : Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques.

Je suis partie de la recette du livre de mon arrière grand-mère, que j’ai adaptée :

Pour une dizaine de crêpes :

• 500ml de lait végétal
• 3 oeufs (option vegan : remplacer par 60g de purée d’oléagineux)
• 250g de farine de châtaignes
• 1 pincée de sel de guérande
• EXTRA : fleur d’oranger, amande amère, zestes d’agrumes..
• EXTRA : 1 cuillère à café de sucre complet, de coco ou bien de miel !

RECETTE :

TEMPS : prévoir de faire la pâte 1h avant, car elle a besoin de se reposer un peu.

PAS à PAS : Dans votre saladier, faire un puit avec la farine et le sel. Au centre, ajouter les oeufs et mélanger doucement en jouant peu à peu le lait végétal.

Une fois que tous les grumeaux sont dissous, ca veut dire que votre pâte à crêpes est bonne ! N’hésitez pas à fouetter ou à émulsionner les grumeaux au mixeur plongeant, pour éliminer les récalcitrants 😉

Laisser reposer 1h puis cuire les crêpes avec un peu de matière grasse.

BON APPETIT !

Qui connait le mariage carottes et agrumes ? 

Délicieux non ? Voici une recette toute simple pour ravir vos tablées de couleurs & goûts originaux !

J’avais réalisé cette recette en partenariat avec Elixir d’Essences, et ses cristaux d’agrumes spécial cuisine ! Une fois dissous dans un liquide ils parfument bouillon ou soupe avec perfection.

Le granola salé apporte LE croquant indispensable à tous les plats 😉

Ingrédients pour 4 personnes : 

SOUPE : 

• 6 carottes
• 200ml de crème végétal à l’amande ou avoine
• 1 pincée de cristaux d’agrumes ou à défaut les zestes d’un orange et une cuillère à soupe de jus
• sel, poivre, 1 cuillère à café de curry
• 1/2 gousse d’ail

GRANOLA : 150g de flocons d’avoine ou autre, 60g de graines de tournesol, 60g graines de courge, 60g de graines de sarrasin, 60g de sirop d’agave, 50g d’huile au choix, 4g de sel.

SOUPE : Au Vitaliseur (ou au cuit vapeur) cuire vos carottes coupées en morceaux homogènes (plus ils sont petits plus ça ira vite ! Mixer ensuite avec la crème végétale et un peu d’eau (en fonction de la consistance que vous souhaitez) , un demi gousse d’ail & les épices et les cristaux d’agrumes qui vont fondre dans la soupe chaude.

GRANOLA : cuire 20min à 180° tous les ingrédients bien à plat et tassés sur une plaque avec papier cuisson.

Laisser refroidir puis saupoudrer sur votre soupe au moment de servir 🙂

BON APPETIT !

Credit photo de la jolie Koreanrunaway

• CHANGEMENT ET ECOLOGIE

J’ai déménagé début janvier, dans un nouvel appartement où la cuisine est.. comment dire.. plus..  « traditionnelle » ?

Hé oui,  fini ma cuisine ouverte avec giga plan de travail en bois sur tréteaux, cagettes en guise d’étagères et grand frigo à moitié dans le salon.. ! J’ai dorénavant une « cuisine de mamie », avec placards muraux en bois vintage, plateaux tournants intégrés aux placards bas et double évier en vieille céramique blanche adorable contre la fenêtre.

Seulement voilà, plus de place pour mon grand frigo rouge ! Celui qui a trouvé l’appartement PARFAIT n’existe pas.. ! Du coup, je l’ai cédé et ai décidé de ne pas en racheter ! Un mélange de flemme mué en envie de tester la vie sans frigidaire !

C’est un mode de vie « slow » que de plus en plus de personnes testent, qui mène à plus de simplicité et plus respectueux de la planète. Plus respectueux car consommant moins d’énergie et réduisant les déchets. Un petit geste quoi 🙂 Car je pense que c’est comme ça qu’on peut aider à sauver la planète ! En faisant, à son échelle, pleins d’actions un peu contraignantes pour nous mais qui, à force d’habitude, deviennent normales et surtout , LE PLUS IMPORTANT, aident à prendre soin de notre planète.

Le 21 janvier, j’étais enfin livrée à moi même, les clés dans une main, pas encore d’électricité, quelques bougies allumées, mon lit moelleux installé & un vieux sac picard réfrigéré dans l’autre main, avec quelques restes de mon ancien appartement à l’intérieur : pot de ghee (beurre clarifié indien) maison, pesto vert, des carottes et une bouteille de kéfir. J’étais bien décidé à ce que mon « ancienne maison » soit exactement pareil que la nouvelle : fraîche même sans frigo !

• ALIMENTATION & CHANGEMENT

Je suis végétarienne, et je pense que ça m’a aidé dans cette histoire de « non frigo »; Car la viande, le poisson, le beurre et le lait périment très vite s’ils ne sont pas conservés à une température bien froide ! Ainsi si vous souhaitez tenter l’expérience mais consommer de la viande, il faudra faire vos courses au jour le jour !

Voici ce que je mange : oeufs, laitages de soja, légumes, fruits, légumes secs, conserves (soupes, pois chiche et lentilles cuisinés quand j’ai pas le temps), oléagineux, pains, farines..

Sans frigo, le plus compliqué c’est la conservation des légumes et des produits frais. Le reste, pain, oeufs, légumes secs etc ça ne demande rien de particulier.

Je vous explique comment conserver tout ça la semaine prochaine dans un autre article « partie 2 » 😉

T’es prêt ? Je te raconte ma vie dans cet article ! Si tu t’attendais à une recette rose et pimpante, passe ton chemin !

Une légère culpabilité s’empare de moi. 10 mois sans poster !? Ca fait pas un peu beaucoup ? Ca ne nous exclut pas automatiquement du monde du blog ? non ? OUF !

Mais bon, il parait que j’ai une bonne raison ..J’ai ouvert un salon de thé.

Je suis officiellement commercante depuis début 2019 ! Commerçante ?! hé ouais, dorénavant  je fais partie de la team des boulangers, restaurateurs, fleuristes, bijoutiers, coiffeurs de la Croix Rousse.. la vie nous reserve plein de suprises 😉 Cette création d’entreprise m’a pris beaucoup de temps, mais qu’est-ce que j’ai aimé ça! Chaque étape a été un challenge délicieux.

Comptoir sauvage, crée avec Justine, est donc un coffeeshop chaleureux et simple où on peut venir prendre le gouter ou bruncher, bio, végétarien, (sans gluten ni lactose). On y organise aussi des ateliers avec pleins de personnes passionnées par le bien-être, le développement personnel, l’éco-responsabilité, le monde du végétal et du DIY en général. On a aussi une partie agence où on continue le traiteur, le stylisme et le conseil culinaire pour les marques et restaurants.

Bref on a ouvert il y a un peu plus de 4 mois, on se réinvente chaque semaine, on se remet en question chaque jours et on savoure chaque minute. enfin, on essaie !

J’ai mis très longtemps à voir ce bout de chemin parcouru comme un bel accomplissement, depuis la création de octavieandthefoodies il y a 5 ans à aujourd’hui.  J’ai du mal à ressentir ce sentiment de fierté qui devrait émaner de mon coeur à chaque fois que je passe la porte du coffee shop, peut être par manque de confiance, de maturité ou par excès de perfectionnisme. Pourtant,  je suis reconnaissante envers toutes les personnes qui m’ont soutenues et j’essaie de gagner confiance en moi en me rendant compte que Comptoir Sauvage plaît, attire, réjouit, régale et réconforte.

Ca change du travail de freelance ! Si ça vous intéresse je vous ferai un article sur les étapes de la création à aujourd’hui et ma vie de tous les jours au coffee ! Si ça vous dit, commentez cet article 😉

Mais quand même, ça m’a manqué de ne pas poster de recettes, de ne pas chercher de nouvelles idées pour cuisiner sain et coloré 🙂 Je suis heureuse d’annoncer que je reviens !!! Et avec une nouvelle sorte de rubrique : je vais tester des choses green & cool et vais vous en parler ! Rendez-vous au prochain article 😉