Salade fraîche de printemps

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« La fantaisie est un éternel printemps » a dit Friedrich Von Schiller.

La cuisine est un terrain de jeu parfait pour exercer sa créativité, sa fantaisie, tester, goûter, jouer avec les goûts & les couleurs.

Aujourd’hui voici une recette de salade printanière, pleine d’herbes de saison, que vous trouverez facilement sur un marché biologique de votre ville/village ou bien même dans la campagne ou le jardin de votre mamie

Les maraîchers regorgent d’herbes & de pousses à cette saison, ail des ours, oseille, épinard, petite salade, roquette.. 

A vous de sélectionner cette verdure, et voici en plus quelques ingrédients à rajouter, ainsi qu’une petite vinaigrette pour une jolie salade.


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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 poignées de petites feuilles d’oseille jeune
  • 2 branches de chou kale
  • 1 petite salade de trévise
  • 1 poignées de pousses d’épinards
  • 5 feuilles d’ail des ours
  • 50g de féta
  • sésame noir et blond
  • 1 radis violet ou red meat
  • 1 citron
  • 1 orange ou 1 pomelo (je ne l’ai pas fait sur la photo mais après réflexion ça apportera un vrai + à la recette !)

Vinaigrette :

  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou miel liquide)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 pincées de sel fin de guérande & 1 de poivre noir moulu.

 

Lavez tous les légumes/pousses.

A l’aide d’une paire de ciseau, ôtez les fleurs de chou kale de leur branche, découpez en morceaux. Ciselez aussi grossièrement l’ail des ours. Toujours avec la paire de ciseau, ciselez la salade.

 

Versez le tout dans un saladier. Ajoutez le radis que vous aurez découpé finement au couteau.

Émiettez la feta.

Râpez le zeste du citron et découpez l’orange en quartier en essayant d’ôter la peau blanche (en terme culinaire: découpez les suprêmes!).

Ajoutez les épinards, l’oseille et les sésames.

Réalisez la vinaigrette et mélangez la avec la salade 10 minutes avant de déjeuner, le temps que les feuilles un peu fermes s’attendrissent.

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Bon printemps à vous ❤

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