Étiquette : végétarien

Gaspacho avocat – concombre & thé vert de chine à la menthe

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Si vous me suivez sur instagram ou facebook vous avez peut-être entendu parlé de ma dernière collaboration ? 🙂
J’ai eu l’honneur d’imaginer des recettes alliant food & thé pour la marque de thé Sinensem une jeune marque fraîche & détonante qui propose une sélection de thés sans pesticides ni engrais chimiques.
J’ai relevé le défi et ai créé 3 recettes !
Voici la première, où j’ai marié leur thé vert de chine à la menthe Etreinte glaciale
aux légumes verts : concombre & avocat.
L’avocat pour la rondeur , le concombre pour le côté léger, frais & le thé vert à la menthe qui joue le rôle de condiment 🙂
Je vous laisse tester ?!
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Pour 2 personnes:
1 avocat
1 concombre
10g de thé vert « étreinte glaciale »
250ml d’eau à 80°C
Préparer le thé et laisser infuser 5 minutes. Mettre au frais jusqu’à complet refroidissement.
Dans un robot, mixer finement l’avocat, le concombre et rajouter le thé froid.
Placer au frais dans un tupperware en prenant soin de mettre le couvercle pour que l’oxygène ne viennent perturber la couleur verte claie du gaspacho.
Servir frais et parsemer de graines, germées, de menthe fraîche & de sésame noir.
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Blondie coco – cacahuètes – vegan & sans gluten

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LE BLONDIE VOUS CONNAISSEZ ?

C’est une recette américaine, une sorte de gâteau très gourmand, comme un brownie sans chocolat, avec du sucre blond. Blondie quoi.

J’adore, mais c’est très sucré ! J’ai donc essayé une recette sans sucre blond et j’ai rajouté quelques pépites de chocolat !

Cette recette est vegan, sans gluten & donc sans sucre blond. J’ai mis du sirop d’agave, mais vous pouvez aussi bien mettre du sirop d’érable. Le gâteau sera un peu plus calorique c’est tout. 🙂

 

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Pour la recette c’est très simple :

Pour un moule de 20cm/20cm

  • 250g de farine de riz
  • 250g de fécule (pdt ou maïs)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250g de purée ou beurre de cacahuète
  • 100g d’huile de coco fondue
  • 100g de sirop d’agave
  • 200g de lait d’amande
  • 1 verre de pépites de chocolat

Sauce chocolat pour le milieu:

  • 250g de purée de cacahuètes
  • 4 cuillères à soupe de cacao cru
  • 5 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave

Mélanger tous les ingrédients.

Pour la sauce chocolat du milieu : tout bien mélanger.

Dans un moule garni de papier cuisson, déposer la moitié du gâteau. Etaler ensuite la sauce chocolat. Puis mettre le reste de gâteau et bien étaler.

Ajouter un peu de sésame et de noix de coco !

ENFOURNER pour 10 minutes à 170°C !

Le gâteau se conserve super longtemps ! 🙂

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AMSTERDAM – Belles adresses

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J’ai découvert Amsterdam il y a 6 ans. Depuis j’y suis allée 4 fois. Plutôt un bon ratio non ? 

VOICI UN ARTICLE AVEC MES ADRESSES PREFEREES 

N’hésitez pas à ajouter les votre en commentaire 🙂

 

 

BAR BOTANIQUE

Niché dans le quartier calme d’oostport, entre le zoo Artis et le parc Osterpark, cet endroit est multiple… et vraiment canon !

Café, petit déjeuner, restaurant et bar à cocktail à la fois. Tout est délicieux, healthy et original. Sans parler de la déco! J’aurai aimé avoir le même café ! Ce vert, ce rose, si vous passez dans le coin vous êtes obligés de voir ça !

Leur acaï bowl est vraiment bon !

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SLA

LE MEILLEUR BAR à SALADES.

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Bio, de saison, vegan & même totalement cru si on en a envie, SLA est à l’image d’Amsterdam: lumineux, léger & coloré.

 

Ils font aussi à emporter.

 

 

Conseil d’amie, si vous souhaitez vous y asseoir, n’y allez pas à l’heure de pointe !

 

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site internet

Victime de son succès, plusieurs adresses:

CEINTUURBAAN 149

WESTERSTRAAT 34

UTRECHTSESTRAAT 10HS

MIDDENWEG 55B-H

HAARLEMMERDIJK 50

AMSTELVEENSEWEG 124

 

 

 

VINNIES

AMSTERDAM TOUT EN UN.

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Un café, une pâtisserie, un brunch ou un déjeuner sain & coloré.

Une déco simple, du blanc, du bois, quelques fleurs et de la lumière.

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Le déli sans prétention.

« Good Home Food » disent-ils.

C’est tout à fait ça !

http://vinnieshomepage.com/

Haarlemmerstraat 46 HS
1013 ES Amsterdam
020 771 30 86

Nieuwezijds Kolk 33 HS
1012 PV Amsterdam
020 233 28 99

 

 

 

DE KOFFIE SCHENKERIJ

LE CAFÉ DANS UNE EGLISE.

 

 

 

 

Ce petit café niché dans l’ancienne Eglise « Oude Kerk » est super mignon.

La terrasse donne sur l’Eglise et les canaux tandis que les salles intérieures sont éclairées à la bougie. IL y a la wifi, des livres anciens & les fenêtres sont des vitraux.

On y trouve de super bons carrot cake, apple pie, chaï latte et même des soupes le midi.

Page facebook

 

 

 

PLUK

 

 

 

 

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Vous avez certainement vu passer des photos de cet établissement sur Pinterest.

Il est tellement « idéal ».

Rose pâle, des fruits rouges , des fleurs de partout, des cookies & des filles souriantes.

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Ils ont même une gamme d’accessoires et d’objet brandés hyper mignons.

Eux aussi ont 2 adresses:

Pluk Reestraat 19
Pluk Berenstraat 19

site internet

Allez y tant pour l’ambiance que pour les pancakes !

 

 

 

 

REE 7

 

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Accolé à PLUK, vous trouverez REE7 (on est sur Reestraat !)

Fidèle à son voisin, on peut y petit déjeuner, bruncher ou boire un latte, dans un cadre charmant.

Blindé le week-end.

Site internet.

 

 

WILDERNIS 

 

LE MEILLEUR POUR LA FIN ?

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C’est pas si compliqué et pourtant il y en a peu des endroits comme celui- là.

Des plantes, des plantes, & un latte s’il vous plait !

Site internet !  Bilderdijkstraat 165F 1053 KP Amsterdam

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NEW YORK CITY – Belles adresses

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NEW YORK !

Si vous avez suivi mes stories et photos sur instagram, vous savez alors que j’y suis allée  fin 2017.

Cette ville qui ne dort jamais est immense, multiculturelle, pleine de contrastes & d’initiatives populaire et écologiques.On est tellement en retard en France ! 😮

Et puis niveau FOOD je me suis régalée.

Je vous met ici mon TOP 4 de quelques adresses gourmandes & jolies !

  • THE BUTCHER’S DAUGHTER : 

THE BEST !

Bio, végétarien, option vegan, local & coloré ! Et super bon !!

Que demander de plus ?

La déco ? MAGNIFIQUE. Simple, colorée, végétale & lumineuse. S’il pouvait y avoir une adresse comme ça à Lyon j’y serai tout le temps ! (Vous allez me dire : et bien créé là ! -_- oui oui.. i wish i could !)

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Avocado toast énorme,  légumes croquants au wok à tremper dans un houmous à la betterave délicieux, salade de jeunes pousses, melon local, graines de tournesol & ricotta vegan, golden (curcuma) latte au lait de noix de cajou.. non franchement c’était parfait.

 

2 adresses à NYC ( Nolita & West Village) et 2 à Los Angeles.

  • MAMAN NYC

Coffee shop, restaurant, traiteur, atelier-boutique.. une marque !

La gourmandise américaine raffinée. Je dirai cela.

Des produits frais, des gâteaux gourmands et un peu sucré. Un packaging bien réfléchi, du bois, du blanc, des balançoires en guise de table, un public populaire..

Aussi joli quand bon 🙂

Plusieurs adresses :

SOHO – TRIBECA – GREENPOINT & TORONTO 🙂

 

 

Olio e Piu

 

La plus jolie pizzeria du West village selon moi.

Et super bonne par dessus le marché !

Le décor est chaleureux, typique & décoré avec goût.

Les pizze napoltinaines (pâte moelleuse) au feu de bois sont belles et pleines de produits frais préparés en direct par le chef italien, depuis la cuisine ouverte.

En plus on t’offre du pain au levain avec de l’huile d’olive pour patienter.

Pour une immersion italienne en plein New York. Parfait.

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3 Greenwich Ave, New York, NY 10014-3543
PS : en cherchant l’adresse exacte sur tripadvisor, j’ai remarqué qu’il était noté numéro 16 sur les 9486 restaurants new yorkais ! Pas mal 😉
Bluestone  Lane Coffee Shop 

Plusieurs adresses dans NYC. Toutes les adresses ici !

Dont une près du Métropolitain & de Central Park super mignonne à l’intérieur d’une chapelle !

Un café, un brunch, une pâtisserie ?
La base.
Mais avec goût.
Tout ce dont on a envie quand on visite une ville et qu’on a besoin d’un beetroot latte ou d’un avocado toast 😉

Et vous, c’est quoi vos adresses préférées ? 🙂

Konjac – l’aliment minceur venu d’ailleurs

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On continue la détox post fêtes avec le konjac ? 

Vous connaissez ?

C’est un tubercule cultivé en Asie depuis 2000 ans ! Réduit en poudre puis transformé en bloc ou en vermicelles, on le trouve dorénavant en France dans les épiceries asiatiques et magasins bio.

Ses propriétés sont assez extraordinaires, mais attention, il n’est pas un aliment qui comporte tous les bienfaits d’un repas équilibré ! Il faut manger avec vitamines & minéraux 🙂

Ses vertus sont classables sous 4 aspects :

  • LIGHT:  le konjac renferme une fibre soluble, le glucomannane. En présence d’un liquide, elle absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau, devenant un gel visqueux qui piège graisses et sucres. Avec 3 calories pour 100 g, le konjac bat à plate couture les autres aliments minceur (10 calories aux 100 g pour le concombre) !

 

  • COUPE FAIM : l’avantage du konjac, c’est que, lorsqu’on en mange, il remplit l’estomac. On a donc moins faim. D’ailleurs, c’est l’un des très rares aliments qui peut afficher une allégation « perte de poids » accordée par les autorités européennes. En revanche, il n’a aucun effet sur les envies de sucre, de gras, de sel, ou sur les pulsions alimentaires.

 

  • DETOX :  au Japon, on en mange pour se nettoyer l’intestin. En effet, en passant dans cet organe, il capture les toxines qu’il aide à éliminer. Riche en fibres : c’est la source naturelle la plus riche en fibres qui soit. Si le son d’avoine en contient 14 %, le konjac, lui, affiche 64 % (sur matière sèche). Du coup, il contribue à réguler les transits paresseux.

 

  • EQUILIBRANT : au-delà de ses qualités minceur, le konjac aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol. En cas de diabète, il faut en parler avec son médecin, car il peut modifier l’efficacité de certains médicaments.

 

LE GOÛT ? Neutre : difficile de définir le goût du konjac. C’est un peu élastique, neutre en bouche, ferme et transparent… Résistant à la chaleur, il s’adapte à de nombreuses préparations.

 

CUISINE : en bloc, en gélule ou sous forme de spaghetti appelés aussi shiratakis.

Ici voici une recette de shiratakis à la sauce soja, tomate et curcuma, agrémentés de légumes pour un équilibre parfait !

Pour les légumes c’est comme bon vous semble. Pour ma part j’ai rôti du potimarron, découpé un demi avocat, agrémenté d’un peu de féta, grenade et pousses d’épinard 🙂

Du côté des shiratakis :

Pour 150 g de shiratakis: 

  • Bien les rincer & les plonger 1min30 à 2min dans de l’eau bouillante salée.
  • Égouttez les pâtes et remettez les dans votre casserole.
  • A feu très très doux, ajouter 1 cuillère à café de sauce soja & une demie de curcuma
  • 1 larme de sirop d’agave et une cuillère à café de ketchup .
  • Touillez & servez aussitôt !

 

Si vous ne connaissiez pas et essayez, n’hésitez pas à laisser ici bas votre avis 🙂 ❤

Green Gaspacho : concombre – petit pois – lait de coco & menthe

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L’été est là & l’envie de repas frais & léger aussi !

Voici une recette de gaspacho simple et très fraîche, riche en fibre, calcium & vitamines & pleine d’anti-oxydants !

Pour 1 litre de gaspacho :

1 concombre

200g de petits pois

400g de lait de coco

200ml d’eau minérale ou filtrée

1 demi cuillère à café de sel

Quelques feuilles de menthe

2 pincées de poivre noir moulu

NB: vous aurez besoin d’un bon mixeur.

  • Mettez tous les ingrédients dans votre blender !
  • Mettre au réfrigérateur pendant 30 heure minimum avant de servir.
  • Dressez dans de petits bols et décorez avec de la menthe et de jolis fleurs comestibles ! On en trouve facilement dans la nature. Soucis, bleuets, mauve, capucine..

Personnellement j’ai utilisé un vitamix, qui mixe tout sans chauffer les aliments, ce qui permet de garder toutes les vitamines et enzymes.

Si jamais votre blender est un peu faible, faîtes cuire 1 minute dans l’eau chaude (maximum 70 degrés) salée vos petits pois, il seront alors plus tendres et plus facile à mixer.

Bel été à vous ❤

 

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Courgettes farcies 100% végétales

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Une recette de petites courgettes avec une farce qui change ! 100% GREEN ❤ 

Entièrement végétale, pour changer des traditionnelles farcies à base de viande puis mises au four pendant des heures.. alors EVIDEMMENT c’est fondant mais tous les bienfaits (vitamines, nutriments, protéines) des légumes seront perdus (ça vaut pour la farce animale aussi dans la version officielle hein).

Ici les courgettes seront cuites au cuit vapeur en chaleur douce. Elles seront tendres ET pleines de vie.

J’utilise le vitaliseur de Marion, je ne sais pas si vous connaissez ?

Aujourd’hui, la plupart des cuissons par leur longueur ou l’intensité de leur chaleur tuent les éléments vitaux des aliments ou rendent ces derniers nocifs pour l’organisme.

Marion une nutritionniste spécialisée dans la bio nutrition a créé avec l’aide d’un ingénieur chimiste engagée Mr Cocard un appareil de cuisson vapeur douce qui :

  • maintient la température de la vapeur constante en la régulant
  • cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
  • élimine les mauvaises graisses, toxines et pesticides en tombant dans l’eau de cuisson.

Son utilisation est globale, de la cuisson des légumes à celles des céréales, de la viande et même des gâteaux grâce à un moule à cake spécial, depuis qu’on me l’a offert, ce Vitaliseur est devenu mon ustensile de cuisson n°1.

Bref, tout ça pour vous dire que ces petites courgettes gorgées du soleil de mai et pleines de vitamines A, B, C et de fibres seront sublimées si vous ne les cuisez ni trop fort ni trop longtemps !

Pour la farce, elle est au houmous au curcuma, riz, oignon rose nouveau & persil !

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Ingrédients pour 3 petites courgettes (2 ou 3 personnes): 

  • 3 petites courgettes
  • 1 oignon rose nouveau
  • 5 branches de persil plat
  • 30g de riz complet
  • Houmous au curcuma
  • Sel – poivre – paprika
  • 1 demie cuillère à café de jus de citron

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Le Houmous au curcuma :

Dans un blender mixez:

  1. 100g de pois chiche cuits
  2. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  3. 1 gousse d’ail
  4. 1 cuillère à soupe de jus de citron
  5. 1 cuillère à soupe de tahin
  6. 1 cuillère à café de curcuma en poudre (ou 1cm de curcuma frais si vous avez un blender super puisant type vitamix)

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Faîtes tremper le riz dans un bol d’eau pendant 10 min. Le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 autres minutes afin qu’il soit bien mou.

Coupez le haut des courgettes pour avoir les chapeaux. Videz les courgettes de leur chaire avec pépins. Les cuire au cuit vapeur pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que leur chaire soit tendre. N’ajoutez les chapeaux en cuisson qu’à la toute fin, car comme ils sont plus petits ils cuiront plus vite !

Ciselez l’oignon rose, le persil et mélangez au riz et au houmous. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika & le jus de citron.

La farce est prête ! Il ne vous reste plus qu’à garnir les courgettes.

Ces courgettes farcies se mangent aussi bien tièdes que froides, en entrée ou en plat 🙂

 

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Rouleaux de printemps vegan. Ail des ours, courgettes & cie.

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Vive l’ail des ours ! La saison bat son plein.

        Cette plante pousse dans les sous bois frais, au mois d’avril.

Son léger parfum d’ail et son goût végétal font de l’ail des ours une herbe aromatique magique.
Elle se cuisine en pesto, en infusion, salade fraîche, en soupe avec des orties..
Ici je vous propose une recette de rouleaux de printemps végétariens, avec ce petit goût d’ail, c’est délicieux !

En plus de ses qualités gustatives, l’ail des ours est considéré comme un « alicament » tant ses vertus sont nombreuses & efficaces.
Plus doux que l’ail commun, il est tout autant chargé en vitamine C, sélénium et acides aminés sulfurés (préviennent les cancers).
Grâce à ses composés sulfurés, il est vermifuge, excellent dépuratif & diurétique.
Très apprécié pour les cures dépuratives avec le pissenlit, il est aussi antiseptique et stimulant.
Enfin, c’est un très bon « chélateur » c’est à dire qu’il est utile en cas d’intoxication des métaux lourds (aluminium, plomb..). On peut d’ailleurs dans ce dernier cas l’associer à la coriandre.

Ses fleurs sont blanches et fragiles et ses feuilles longues & vertes foncées. Attention à ne pas le confondre avec le muguet 🙂

 

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Salade veggie de printemps

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« La fantaisie est un éternel printemps » a dit Friedrich Von Schiller.

La cuisine est un terrain de jeu parfait pour exercer sa créativité, sa fantaisie, tester, goûter, jouer avec les goûts & les couleurs.

Aujourd’hui voici une recette de salade printanière, pleine d’herbes de saison, que vous trouverez facilement sur un marché biologique de votre ville/village ou bien même dans la campagne ou le jardin de votre mamie

Les maraîchers regorgent d’herbes & de pousses à cette saison, ail des ours, oseille, épinard, petite salade, roquette.. 

A vous de sélectionner cette verdure, et voici en plus quelques ingrédients à rajouter, ainsi qu’une petite vinaigrette pour une jolie salade.

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Salade quinoa – kale – patate douce – chou rouge – feta & grenade

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L’hiver se fait long & s’en est assez de la soupe au potiron ?

Essayez cette salade, colorée & originale.  

 

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L’hiver bat son plein et ce n’est pas le moment de tomber malade.

Boostez votre immunité en choisissant des légumes riches en vitamines C, minéraux & oligo-éléments (chou kale & chou rouge) et n’oubliez pas la patate douce, emplie de polysaccharides (augmentent les lymphocytes, nécessaires à la défense de l’organisme) et regorgeant de béta-carotène pour un joli teint d’hiver et de vitamines A pour les futures/jeunes mamans! ❤

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Donuts vegan

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Pour la première recette de l’année, quoi de mieux qu’une gourmandise  saine & colorée ?!

On pourrait croire qu’il est impossible d’être gourmand tout en mangeant sainement, mais impossible n’est pas français comme dirait Napoléon ! (bonjour ta citation Octavie) !

Le donut c’est THE dessert gras, sucré et culpabilisant. Surtout après les fêtes ! Et bien aujourd’hui voici la recette des donuts que tout le monde pourra manger sans se priver !

Les donuts sont cuits au four, donc moins gras, mais gardent leurs moelleux !

La recette est sans produit animal, (de ce fait ils ne contiennent pas de beurre mais seulement un peu d’huile d’olive et donc du mauvais cholestorol en moins !) et puis c’est un goûter « petit budget »; car c’est pas cher du tout !

Et ils sont sans gluten, pour un bidou plus léger!

BREF, les donuts sont ton goûter du mois du janvier !

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Terrine végétale / sorte de foie gras vegan

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Depuis quelques années maintenant je suis de plus en plus sensible à la cause animale, ainsi cette année voilà une recette de dernière minute avec ce qui pourrait ressembler à un foie gras végétal !

Le goût n’est pas exactement le même mais on s’en approche, et il est intéressant de découvrir de nouvelles combinaisons d’ingrédients pour créer ce genre de texture qu’on aime tartiner sur des toasts de pain grillé non ? 🙂

Pour cette recette il faut surtout un bon mixeur, car plus le mélange sera fin, plus la texture sera agréable !

De plus, comme toute terrine, n’hésitez pas à attendre quelques jours avant de déguster, de façon à laisser maturer les arômes !

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Raw & Vegan Energy balls

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En cet automne devenu subitement froid et humide,  rien de tel que des energy balls moelleuses et douces, pleines de sucre lents et de fibres pour prendre des forces le matin ou après le sport. Dis comme ça, ça ne fait pas très funky mais quand on sait que les fibres sont nos amis quand il s’agit de manger sucré, funky ou pas on arrête de culpabiliser. Car les fibres font de ces sucres un sucre LENT.

Pourquoi un sucre LENT ? Car il est mélangé à des fibres, qui font en sorte que l’assimilation du sucre (ici fructose) dans l’organisme soit ralentie (donc lente) et ainsi le foie a plus de temps pour métaboliser les sucres. On dit que les sucres lents ont un index glycémique (IG inférieur à 55).  

L’IG permet de classer les aliments en fonction de leur capacité à élever la glycémie. Certains eleveront rapidement le taux de sucre (glucose) dans le sang (IG inf ou égal à 70 (pain blanc,soda,bonbons..)  ; d’autres au contraire auront pas beaucoup d’influence sur la glycémie.  

Pourquoi privilégier les aliments à IG bas ? 

Tout d’abord pour éviter les coups de pompe et les envies irrépressibles de grignoter. Et aussi pour éviter de prendre du poids. Car quand on mange un aliment à IG élevé, le pancréas secrète de l’insuline, une hormone qui permet de réguler le taux de sucre dans le sang. Or « lorsqu’elle est sollicitée en excès (quand on vide le paquet de granola par exemple)  elle incite le corps à stocker ce surplus d’énergie sous forme de graisse, ce qui a la longue conduit à prendre du poids. »explique Elvire Nerin, spécialiste en nutrition. 

A l’inverse ! Une alimentation préférant les aliments à IG bas a des bénéfices immédiats & visibles: davantage d’énergie, une sensation de satiété prolongée, moins de grignotage, et une meilleure santé !

Voici quelques exemples d’aliments à IG Bas: l’amande (en collation ou en purée dans une soupe c’est trop bon) – le brocoli – l’ail – le citron – le cacao – la poire – la carrote – les légumineuses – les pâtes complètes.. .  

Ma recette est super simple car toutes les quantités sont des tant pour tant, excepté pour le jus de citron.

Si vous chercher une autre recette sucrée, originale sans sucre ajouté et avec des fibres, essayez celle ci !

 

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Pour 20 energy balls :

  • 50g de purée de cacahuète pure
  • 50g de dattes dénoyautées
  • 50g d’amandes
  • 50g de noix de cajou
  • 50g de banane mûre
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Pour le topping c’est selon votre envie : spiruline, curcuma, cacao cru, noix de coco râpée ou même sésame, pistache, pavot.. les déco sont infinies !

Dans un blender mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.

Réservez au frais 30 min afin qu’elle se raffermisse. Ensuite, vous n’avez plus qu’à former de petites boules et de les rouler dans le topping de votre choix ! Ca peut être en fonction de l’utilisation (ex spiruline pour l’apport protéiné, curcuma pour l’effet anti inflammatoire (super pour la saison!) ) ou de leur couleur..

A vous de voir 🙂

 

Les balls se conservent au frigo une semaine environ, mais vous pouvez les mettre au congélateur, pas besoin de les décongeler, elles sont aussi super bonnes de cette façon, et vous pourrez les conserver super longtemps et vous en faire plein en avance !

 

Aubergine grillée – coriandre & grenade

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Hello ! L’aubergine de fin d’été c’est super bon, surtout lorsqu’elle a bien mûri au soleil !

Moi j’adore la faire griller au four en mode caviar d’aubergine, bien assaisonnée puis servie avec une sauce blanche rafraîchissante et de la coriandre hâchée. Le bonheur. 

De plus, l’aubergine est un des légumes les plus prisés de l’alimentation ayurvédique car il est bon pour tous les doshas, grillé pour l’un ou plutôt confit pour l’autre, épicé ou non.. c’est un légume (un fruit en fait 😉 ) plein d’anti oxydant, donc manger de l’aubergine aide à la régulation du sucre dans le sang , de la pression sanguine et lutte contre le vieillissement cellulaire du cerveau grâce à l’anti oxydant appelé  » nasunin » contenu dans sa peau. Donc ne pelez plus jamais vos aubergines 😉 !

Et puis on peut la servir à toutes les occasions ! En entrée, en accompagnement ou même lors d’un brunch !

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Voici les quelques pas à suivre pour réaliser une aubergine fondante à déguster à la petite cuillère :

Pour 2 personnes :

  • 1 aubergine de belle taille
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre et 1 gousse d’ail frais hâchée
  • 1 demi citron vert 
  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc de brebis bien crémeux
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • Quelques graines de grenade bien mure bien sucrée

La cuisson se passe en 2 temps: d’abord on cuit l’aubergine puis on la grille !

Dans un 1er temps : Allumez le four à 200°C en position chaleur tournante ou statique !

Coupez en deux dans la longueur l’aubergine et quadrillez la chair à l’aide d’un couteau Badigeonnez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez sur toute la surface.

Enfournez pour 15 minutes. Plantez la lame d’un couteau dans une demie aubergine. Si la lame s’enfonce aisément, alors dans un deuxième temps : passez en mode GRILL pendant 5 minutes. Sinon prolongez un peu la cuisson.

L’aubergine va noircir, ce qui va apporter une petite note de fumé à sa chair.

Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un petit bol mélangez le fromage blanc, deux pincées de sel, une de poivre noir et le jus d’un demi citron. Fouettez le tout !

L’aubergine est brune ? Il est temps de la sortir de là !

Dressez les aubergines dans chaque assiette ou dans un plat de service, tartinez de sauce blanche crémeuse, saupoudrez de feuilles de coriandre grossièrement hachée, zestez le citron et parsemez de graines de grenade ! C’est prêt 🙂

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