Terrine végétale / essai de faux foie gras #1

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Depuis quelques années maintenant je suis de plus en plus sensible à la cause animale, ainsi cette année voilà une recette de dernière minute avec ce qui pourrait ressembler à un foie gras végétal !

Un « faux foie gras » comme diraient certains.

Le goût n’est pas exactement le même mais on s’en approche, et il est intéressant de découvrir de nouvelles combinaisons d’ingrédients pour créer ce genre de texture qu’on aime tartiner sur des toasts de pain grillé non ? 🙂

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Pour cette recette il faut surtout un bon mixeur, car plus le mélange sera fin, plus la texture sera agréable !

De plus, comme toute terrine, il faudra attendre quelques jours avant de déguster, de façon à laisser maturer les arômes !

 

 

 

 

 

 

 

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Biscuits au thé & épices & infusion hivernale.

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Voici une recette de biscuits au thé, aussi simplissime qu’inratable & qui plaît au gros gourmand de mon entourage.

Avec, une infusion d’hiver, pour donner un coup de boost à notre corps, pour avoir la pêche tout l’hiver ! Gingembre, mandarine, cannelle, anis etoilé et citron vert, un combo énergique & anti oxydant.

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Voici les ingrédients pour une vingtaine de sablés & 1 litre d’infusion.

Sablés:

◾ 125g de beurre demi sel
◾ 120g de sucre rapadura
◾ 259g de farine de blé t80 (ou 65)
◾ 3 cuillères à soupe de thé noir aromatisé à l’orange, ou aux fruits secs
◾1 oeuf

Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez le thé, la farine et l’oeuf.
Formez un boudin et laissez au frais pendant au moins 1 heure.
Découpez au couteau en ronds d’environ 1cm d’épaisseur.
Cuire au four 18/20 minutes à 180 degrés chaleur tournante.
Ils durciront au contact de l’air ambiant & se conservent une semaine.

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Pour l’infusion d’hiver :

Verser 1L d’eau à ébullition sur:
◾ 3 tranches de citron vert
◾ 3 tranches de gingembre
◾ de la peau de mandarine 🍊
◾ un bâton de cannelle
◾ 2 anis étoilés

Laissez infuser 5 minutes puis rajoutez des quartiers de Clémentine fraîche.

JOYEUX NOËL 🎄.

Biscuits étoiles de Noël !

Permettez moi de vous présenter ces petits biscuits, faits d’amandes et d’épices de Noël.

Ils sont jolis sur la table en décoration ou majestueux accrochés dans le sapin.

J’ai de mon côté réalisé ces petits biscuits et ai créé des pendentifs pour mon sapin. Des bijoux d’hiver.

Une recette simple mais originale, comme une meringue aux amandes, reposée puis cuite lentement et en peu de temps, juste pour que ça croque sous la dent !

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Voici la recette :

Temps de préparation: 25 minutes + 1 heure de repos.

Budget: 10 euros pour 60 biscuits.

Ingrédients:

•400g de poudre d’amande (ou de farine d’amande si vous avez!)

•200g de sucre glace

•2 blancs d’œufs

•3 cuillères à café de cannelle moulue

•1 cuillère à café de gingembre moulu

•1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu

•1/3 de cuillère à café de vanille en poudre

•1 pincée de sel

Pour le glaçage:

•1 blanc fouetté

•80 à 100g de sucre glace

•1 cuillère à soupe de jus de citron.
Four: thermostat 5 (150°).

Mélangez la poudre d’amande, le sel et les épices.

Battez les blancs, quand ils sont mousseux ajoutez quelques gouttes de jus de citron, puis au fur et à mesure, le sucre, préalablement tamisé ! Il faut que la meringue soit brillante et serrée. On appelle cela la meringue française.

Ajoutez maintenant la meringue au mélange sec, malaxez la pâte et filmez-là, puis mettez au frais pendant 1 heure.

Ensuite, étalez la pâte sur votre plan de travail, avec du sucre glace en guise de farine, pour que la pâte n’accroche pas.

L’épaisseur que vous souhaitez, mais le mieux est 0,5cm.

Découpez vos biscuits de la forme que vous voulez. Sapin, étoile, lune..

Déposez vos biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de passer au glaçage.

Pour celui-ci, mélangez simplement l’oeuf fouetté, le sucre tamisé et le jus de citron.

Trempez la face de vos biscuits en un seul coup puis posez les sur une grille, pour que l’excédent de glaçage puisse s’échapper. Laissez sécher une heure, et c’est prêt !

PS: si vous voulez comme moi en faire des petits bijoux de sapin, avant la cuisson et pendant le glaçage, faîtes un petit trou avec un cure dent par exemple! Vous pourrez y passer un ruban, un peu de raphia, une cordelette..

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JOYEUX NOËL !