Soupe céleri – betterave / feta & granola salé.

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Une dernière recette de soupe avant le printemps !

Pour changer de la soupe de courge ( même si on ne s’en lassera jamais car c’est trop bon) je vous propose une soupe rose, avec du granola, ce petit accompagnement croquant qu’on glisse partout et qui fait toujours un effet fou !

Céleri & betterave, offrent ensemble une palette de goûts étonnants, doux & piquants !

Et puis le céleri cru ou cuit on en mange pas si souvent et pourtant c’est un super légume, très riche en vitamine K, celle qui intervient dans la coagulation, la minéralisation osseuse et la croissance cellulaire. De plus, cette vitamine possède des propriétés anti-inflammatoires et jouerait un rôle dans la santé cardiovasculaire.

 

Bref, ne boudez pas le céleri !

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Ingrédients pour le granola :

25g de graines de courge

25g de graines de tournesol

25g de sarrasin

50g de petits flocons d’avoines

18g de sirop d’agave (ou érable ou miel liquide)

20g d’huile d’olive

2g de sel + 1g d’épices curry

Mélanger tous les ingrédients, étaler à plat sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes à 180°C. Puis laisser durcir 15 minutes à l’air libre sans y toucher.

 

Pour la soupe, il vous faudra pour 4 personnes :

  • 1 petit céleri boule
  • 1 petite betterave
  • 20cl de lait végétal (ici amande, mais noisette & coco sont aussi super)
  • 15cl ou + (en fonction de l’épaisseur que vous désirez) de bouillon de poule ou bien de bouillon de légumes pour les végéta(l/r)iens 🙂
  • Sel & poivre
  • 50g de féta

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Epluchez et coupez grossièrement vos légumes en cubes. Cuisez les à la vapeur, ou bien plongez les dans une eau frémissante quelques minutes, il faut que vos légumes soient tendres.

Jetez l’eau de cuisson. Dans un grand récipient, mixez vos légumes avec le lait et le bouillon jusqu’à obtenir une belle texture.

Rajoutez du bouillon si vous voulez une soupe plus liquide. Une fois le tout bien mixé, assaisonnez à votre goût. Moi j’ai mis une petite cuillère à café de sel fin de guérande & une demie de poivre noir moulu.

Réchauffez la soupe au bain marie.

Pour servir, saupoudrez sur la soupe du granola salé ainsi que des miettes de féta ! 

 

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Bon appétit !

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