Crèpes à la farine de châtaigne – sans gluten ni lactose (option vegan) –

MIAM ! La farine de châtaigne c’est LA farine de l’AUTOMNE  🙂

Pour celles et ceux qui mangent sans gluten,  ou font attention aux farineux, il n’est pas toujours aisé de trouver des recettes adaptées.

Avec cette recette à base de farine (de fruits! donc plus simple à digérer et meilleur pour la santé) de châtaigne, tout le monde y trouvera son compte ❤ !

PETITE INFO SANTE : Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques.

Je suis partie de la recette du livre de mon arrière grand-mère, que j’ai adaptée :

Pour une dizaine de crêpes :

  • 500ml de lait végétal
  • 3 oeufs (option vegan : remplacer par 60g de purée d’oléagineux)
  • 250g de farine de châtaignes
  • 1 pincée de sel de guérande
  • EXTRA : fleur d’oranger, amande amère, zestes d’agrumes..
  • EXTRA : 1 cuillère à café de sucre complet, de coco ou bien de miel !

RECETTE :

TEMPS : prévoir de faire la pâte 1h avant, car elle a besoin de se reposer un peu.

PAS à PAS : Dans votre saladier, faire un puit avec la farine et le sel. Au centre, ajouter les oeufs et mélanger doucement en jouant peu à peu le lait végétal.

Une fois que tous les grumeaux sont dissous, ca veut dire que votre pâte à crêpes est bonne ! N’hésitez pas à fouetter ou à émulsionner les grumeaux au mixeur plongeant, pour éliminer les récalcitrants 😉

Laisser reposer 1h puis cuire les crêpes avec un peu de matière grasse.

 

BON APPETIT !

 

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