Salade quinoa – kale – patate douce – chou rouge – feta & grenade

 

L’hiver se fait long & s’en est assez de la soupe au potiron ?

Essayez cette salade, colorée & originale.  

 

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L’hiver bat son plein et ce n’est pas le moment de tomber malade.

Boostez votre immunité en choisissant des légumes riches en vitamines C, minéraux & oligo-éléments (chou kale & chou rouge) et n’oubliez pas la patate douce, emplie de polysaccharides (augmentent les lymphocytes, nécessaires à la défense de l’organisme) et regorgeant de béta-carotène pour un joli teint d’hiver et de vitamines A pour les futures/jeunes mamans! ❤

De plus le quinoa est la céréale la plus complète que vous pouvez trouver car elle possède tous les acides aminés, notamment ceux qu’on trouve dans la viande et qui manquent parfois aux régimes végétaliens !

Riche en protéines, elle est aussi très bien pourvue en fer, fibres, vitamines B.. et son index glycémique est bas, contrairement au riz et aux pâtes. Bref,  c’était l’ingrédient parfait pour cette salade !

Ingrédients pour 4 personnes : 

Salade : 

  • 1 petit verre de quinoa blond (on en trouve du français maintenant !)
  • 1 patate douce
  • 2 branches de chou kale
  • 1 demie grenade
  • 50g de feta
  • 1/4 de petit chou rouge

Sauce : 

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable ou de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour une version totalement végétale, remplacez la féta par du tofu lacto fermenté au pesto par exemple !

Allumez votre four à 180°C.

  1. Faîtes chauffer une grande casserole d’eau, salée et une fois l’eau bouillante, plongez y le quinoa et laissez cuire environ 15 minutes.                                                                             Goûtez à partir de 10 minutes, car tous les quinoa sont différents.                                        Le grain de quinoa doit être développé mais pas mou sous la dent !                                      Une fois un tour dans la passoire pour l’essorer, égrainez et réservez le dans un plat pour qu’il refroidisse.
  2. Épluchez la patate douce, découpez des cubes, enduisez les d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez sur une feuille de papier cuisson, pour 10 minutes. Les cubes une fois cuits doivent être moelleux.
  3. Râper le chou rouge ou coupez le très finement à l’aide d’un bon couteau.
  4. Émincez le chou kale, faîtes des petits cubes de feta et égrainez la grenade.
  5. Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients !

6. Quand les patates douces et le quinoa sont froids, assemblez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez la sauce vinaigrette.

 

Voila !

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