BANANA BREAD / vegan & sans gluten

Parfait pour les brunch, petit dej’ healthy ou pour les goûters, le banana bread était un peu le gâteau qui marche à tous les coups!

Il fait l’unanimité, sauf auprès des personnes ne mangeant que local, que je soutiens énormément !Mais si un jour vous faîtes un petit extra, voici la meilleure recette 🙂

La banane offre au cake un moelleux incomparable et légèrement sucré qui rend dingue la moitié de la planète; Alors ajoutez-y quelques épices et du chocolat..

Personnellement je l’ai rencontré en 2015 et appris à l’apprivoiser au cours de ces années, et c’est seulement en 2018 que j’ai posté une recette, réfléchie, testée, puis  re-testée-modifiée-approuvée en 2020, avec un peu moins de sucre, sans gluten & sans oeuf ni lait pour que ça convienne à tous !

Régalez vous !

Ingrédients pour un petit moule à cake :

    • 3 bananes bien mûres idéalement
    • 250g de farine de riz
    • 100g de sucre blond ou de coco
    • 75ml de lait végétal au choix
    • 40g d’huile de colza ou tournesol ou de coco fondue
    • 2 cuillères à café de cannelle
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (non pasteurisé afin d’avoir la meilleure fermentation!)
    • 2 sachets de levure
    • Option: 100g de pépites de choco, cranberries, fruits rouges, noisettes,

Four à 180 degrés chaleur tournante, pas statique ! 
Au mixeur  ou à la fourchette réduisez en purée les bananes.
Dans votre saladier ou toujours au mixeur, ajoutez aux bananes tout le reste des ingrédients au fur et à mesure, en continuant de mixer ou de bien mélanger.
Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson – ou alors votre moule préféré que vous maitrisez à la perfection pour le démoulage- ou encore un moule en silpat.
Découpez dans la longueur de fines tranches de bananes pour la déco pour les disposer joliement, et saupoudrez de graines.
Enfournez pour 45 min environ voire 1 heure.
La pointe du couteau doit seulement être couverte de chocolat fondu et presque sèche !
Il se conserve aisément 4 jours 🙂

3 Commentaires

  1. Aurore
    Aurore sur 31/05/2018 à 16h28

    Super recette, inratable.
    Je le fais dès que l’on part en weekend car il se conserve plusieurs jours.
    Avec d’autres farines que la farine de riz, ça marche aussi 😉

    Réponse

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