BANANA BREAD / vegan & sans gluten

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Parfait pour les brunch, petit dej’ healthy ou pour les goûters, le banana bread était un peu le « gâteau de l’année » !

Il fait l’unanimité ! La banane offre au cake un moelleux incomparable et légèrement sucré qui rend dingue la moitié de la planète; Alors ajoutez-y quelques épices et du chocolat..

Personnellement je l’ai rencontré il y a un an environ et appris à l’apprivoiser au cours de cette année, et c’est seulement aujourd’hui que je poste une recette, réfléchie, testée, re-testée, approuvée, avec peu de sucre, adaptable sans gluten & sans oeuf ni lait pour que ça convienne à tous !

Régalez vous !

Ingrédients pour un moule à cake standard:

  • 6 bananes ou 7 petites
  • 315g de farine de riz ou de blé, ou de petit épeautre 
  • 100g de sucre blond ou de fleur de coco
  • 50gg de poudre d’amande ou de noisettes
  • 20g de psyllium blond 
  • 100ml de lait végétal (coco, avoine, amande, noisette…)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou tournesol ou de coco 
  • 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 de cardamome
  • 1 petit doigt de gingembre râpé 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (non pasteurisé de préférence afin d’avoir la meilleure fermentation!)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate 
  • 100g de pépites de chocolat noir ou autres cranberries, fruits rouges, noisettes, 
  • décoration :  une banane & vos graines préférées

4

Four à 175 degrés chaleur tournante (voir un peu moins si le frou est fort de base).
.
Au mixeur  ou ç la fourchette réduisez en purée les bananes.
 
Dans votre saladier ou toujours au mixeur, ajoutez aux bananes tous le reste des ingrédients au fur et à mesure, en continuant de mixer ou de bien mélanger.
 
Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson – ou alors votre moule préféré que vous maitrisez à la perfection pour le démoulage- ou encore un moule en silpat. 
Découpez dans la longueur de fines tranches de bananes pour la déco,  saupoudrez de graines.
Enfournez pour 45 min environ.
La pointe du couteau doit seulement être couverte de chocolat fondu et presque sèche !
 
Il se conserve aisément 4 jours ❤ 

 

PRENEZ SOIN DE VOUS !

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2 réflexions sur “BANANA BREAD / vegan & sans gluten

  1. Super recette, inratable.
    Je le fais dès que l’on part en weekend car il se conserve plusieurs jours.
    Avec d’autres farines que la farine de riz, ça marche aussi 😉

    J'aime

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