Cookies vegan café-choco-noisettes

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Tout comme vous j’adore les cookies. Ce que j’aime d’autant plus est trouver des recettes inédites, avec de nouvelles façons de faire et la possibilité d’avoir des goûts qui changent en fonction de notre humeur.

Ici voilà une recette végétale c’est à dire sans beurre ni oeuf qui fonctionne à merveille. On a vraiment une texture « cookie » en bouche, tout en ayant la conscience tranquille et sans vraiment devoir compter les calories 😉

Et surtout j’adore le café qui se marie à la noisette ! Un accord de saveurs suaves.. d’autant plus gourmand qu’on y rajoute du chocolat noir !

Miam !!

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Une recette à déguster bien au chaud avec sa boisson préférée !

Pour une dizaine de cookies :

  • 260g de farine de riz (ou de blé)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à café de bon café moulu (j’ai pris un café du Pérou que j’ai moulu !)
  • 1/2 cuillère à café de sel naturel
  • 190ml d’huile d’olive extra vierge
  • 280g de sucre blond ou cassonade
  • 50ml d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 220g de copeaux de chocolat noir
  • 100g de noisettes concassées

Dans bol mélanger ensemble les ingrédients « secs » : farine – poudre – bicarbonate – café – sel – chocolat – noisettes.

Dans un saladier, assemblez huile, vanille, sucre, eau et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez alors le mélange sec et mélangez jusqu’à ce que la farine disparaisse.

Couvrez le saladier d’un film plastique et réservez au frigo pendant un nuit, au mieux 24 heures. Cela va permettre aux saveurs de café, noisettes et chocolat de se répandre dans la pâte et la texture du cookie dépend aussi du passage au frais.

Quand vous êtes prêt(e)s à cuire les cookies, pré chauffez le four à 180C, chaleur tournante de préférence. Sur du papier cuisson, disposez des boules de cookies de la taille d’une balle de ping pong ! Espacez les cookies d’environ 4cm chacun car ils vont s’étaler à la cuisson. Il se peut que vous ayez à faire plusieurs tournées, dans ce cas, gardez le reste de la pâte au frais en attendant.

CUISSON: 15 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés du cookies soient dorés.

Sortis du four les cookies sont mous, c’est normal ! Il faut les laisser refroidir 15 minutes avant de pouvoir tous les manger !

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