Roll d’Automne : courge épicée – avocat – haricots rouges & cie

 

6biisVoici une façon trop cool de manger des légumes, d’avoir une assiette colorée et facile à cuisiner que j’oublie souvent. Et pourtant ! Les wrap, les rolls, c’est connus dans le monde entier; mais en France ce n’est pas encore très ancré dans notre culture food.

Voici donc une petite recette de saison pour honorer les crêpes du monde entier, pour manger coloré & sans se ruiner !

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Pour 2 personnes il vous faudra : 

  • 3 galettes de blé ou de maïs pour les intolérants au gluten
  • 150g de potimarron
  • 1/2 petit oignon rose
  • 1 avocat bien mur
  • 1/4 de betterave 
  • 1 grosse poignée de haricots rouges
  • de la ciboulette chinoise ou de la coriandre
  • 1 morceaux de gingembre
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café d’épices tandori massala (ou chili ou cayenne si vous n’avez pas ça dans votre tiroir 🙂 )
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

 

Tout d’abord, mettez à cuire vos haricots rouges,  départ eau froide. La cuisson va durer environ 2h. Il faut qu’ils soient fondants, pour permettre une bonne digestion.

Ensuite, allumez votre four à 180 degrés. Lavez le potimarron et coupez des quartiers fins. Environ 1cm. Mettez à rôtir avec de l’huile d’olive, les épices,  sel et poivre. Cuisson: environ 20min. Jusqu’à ce que ce soit fondant.

Découpez finement les autres légumes en bâtonnets.  Betterave, oignon, avocat. Assaisonnez les avec le jus d’un demi citron vert,  de l’huile d’olive, du gingembre râpé,  du sel et du poivre.

Les haricots et les quartiers de potimarron sont cuits ? Place à l’assemblage ! 


Étalez votre galette et garnissez de toutes vos préparations ! Ça doit être généreux ! N’oubliez pas la coriandre ou la ciboule ! Roulez bien la crêpe en serrant pour compresser le tout.

Une fois les wrap roulés,  munissez-vous d’un couteau tranchant 🔪 et coupez en 3 ou 4 morceaux chaque wrap.

Dressez à la verticale et bon appétit !

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