Récemment je me suis offert un super cadeau : un extracteur de jus ! Comme le principe d’une centrifugeuse mais l’hélice qui broie les fruits ou les grains fonctionne à une vitesse si lente qu’elle permet de garder tous les enzymes & vitamines en ne les chauffant pas.

Bref, depuis lors je ne jure que par le jus de pomme matinal, celui à la betterave pour sa couleur & encore pour le jus carotte pomme céleri des dimanches detox !

La semaine dernière j’ai essayé le gingembre ! Rhizome très fibreux mais qui a dégagé un jus super poivré & piquant. Certains l’aiment en cocktail avec du rhum, moi j’ai eu l’idée de cookies, en remplaçant le blanc d’oeuf par du jus de gingembre 🙂

Si vous n’arrivez pas à vous procurer du jus de gingembre, faîtes infuser très longuement du gingembre avec de l’eau.

Ingrédients :

300g de farine de riz

3/4 de mug de margarine végétale molle

40g de jus de gingembre

2 jaunes d’oeufs

1 mug de sucre blond

1 cac de  bicarbonate

1 + 1/2 cac de  fécule

1 plaquette de chocolat noir 70%

4 cuillères à soupe de graines de lin

Découpez en morceaux le chocolat (faire environ 4 morceaux par carré de chocolat).

Dans un petit saladier mélangez farine – fécule – bicarbonate – chocolat.

Dans un autre plus grand saladier blanchissez votre sucre avec les jaunes d’oeufs.

Ajoutez le jus, les graines & le beurre. Battez, puis incorporez le mixe du petit saladier. Au début vous allez trouver le mélange sec mais au fur et à mesure tout va bien s’amalgamer.

Formez des boudins, enroulez les dans du papier film & placez au frais pendant au moins 1  bonne heure.

Vous n’aurez plus qu’à découper (environ 1cm d’épaisseur) et cuire 11 minutes à 175°C,oas plus, pas moins !