Voici une petite idée pour un moment automnal coloré !

La courge c’est super bon en soupe, purée, gratin & même –> gâteaux  ! Mais j’avais envie d’une recette fraîche, pour une entrée, un apéritif en encore mieux, un brunch.

Associée à la coriandre, la courge fait un malheur.

Ingrédients pour un bol généreux :

• 1/2 potimarron de taille moyenne.
• 350g de pois chiche rincés
• 3 cac de jus de citron
• 1 cac de purée de piment
• 3 cac de tahini (purée de sésame grillé – la base du houmous avec le pois chiche)
• 3 brins de coriandre ciselée ( une des seules herbes où la tige est aussi bonne que les feuilles !)
• 3 cac de sel
• 3 tours de moulin à poivre noir
• 2 pincées de cumin
• Du pain & des grains de grenade pour la dégustation.

Epluchez, coupez en morceaux votre courge puis jetez là dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. A la fin de la cuisson, la pointe de votre couteau doit s’y enfoncer comme dans du beurre. Après un tour par la passoire, laissez refroidir.

Dans un robot mixeur, mélangez vos pois chiches ainsi que les morceaux de potimarron cuits. Ajoutez au fur et à mesure du mixage les autres ingrédients : citron – piment – tahini – coriandre – cumin – En dernier : le sel & poivre, à votre convenance.

Ce houmous sera parfait avec des petits biscuits apéritifs salés / pimentés ou simplement tartiné sur des tranches de pain (de mon amoureux sur la photo !) avec quelques grains de grenade !

Bel automne à vous ❤