L’indétrônable tarte à l’oignon.

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Cette semaine je vous écris ma recette de Tarte à l’oignon. Enfin non, plus exactement c’est la recette de ma douce marraine lyonnaise, que je chérie (ma marraine ET la recette) depuis toujours et au fur & à mesure du temps j’y ai ajouté ma touche personnelle.

Pas d’histoire ou de note nutritionnelle aujourd’hui, simplement une recette authentique, avec des produits naturels et un vrai goût de tarte à l’oignon, oignons qui ont cuit au contact des lardons fumés & herbes parfumés.

Une tarte réconfortante en ces premiers jours de frimas. 

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Temps : 20 min + 45min de cuisson.

Budget : 7 euros.

Pour cette tarte il vous faudra :

  • 150g de farine de blé
  • 75g de beurre
  • 2 pincées de sel (à diluer dans l’eau).
  • 3cl d’eau
  • 1 petit oeuf
  • 200g de lardons de poitrine fumée
  • 500g d’oignons jaunes
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • muscade, sel & poivre
  • 1 feuille de laurier & deux brins de thym
  • Quelques graines de courge

La pâte brisée : 

Mélangez puis sablez la farine avec le beurre puis creusez un puits et versez y l’oeuf, l’eau & le sel. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte. Si elle colle rajoutez un peu de farine. Veillez bien à ne pas trop la malaxer, car elle deviendrait molle & élastique. Réservez une heure au frigo.

L’appareil : 

Allumez votre four à 180°C.

Colorez dans une poêle avec un chouia d’huile d’olive les lardons. Débarrassez et faîtes suer les oignons dans la graisses des lardons avec la feuille de laurier. Les oignons doivent prendre des couleurs mais ne pas brunir. Une fois cette étape respectée, rajoutez les lardons dans la poêle et mélangez le tout à feu doux pendant 3 minutes.

Dans un saladier, réunissez œufs, crème et épices. Battez le tout légèrement.

Abaissez votre pâte, piquez là, et déposez homogènement le mélange oignon-lardon (en ôtant bien la feuille de laurier) sur la pâte. Versez enfin votre appareil liquide, de façon à ce que chaque parcelle vide de la tarte soit remplie.

Parsemez de graines de courge. Enfournez pendant 45 minutes.

Dégustez avec une bonne salade verte. Cette tarte se conserve très bien pendant 3/4 jours.

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