Scones au lait d’amande, raisins & graines de chia.

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Voici une recette de scones dont vous me direz des nouvelles ! Ces petites sucreries boulangères feront un massacre lors de vos brunch, accompagnés de crème fraîche crue ou de gelée de framboises & des fruits frais ! Un moment de plaisir en petite portion !

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La graine de chia ?

Ces petites graines très prisées des Aztèques car elles leur conféraient une intelligence et endurance supérieures à leurs ennemis, sont originaires du Mexique, c’est d’ailleurs pour cela qu’un état de ce pays porte le nom de « Chiapas ». Ces graines sont réputées car elles ont une multitude de vertus !

  • Riche en fibre ! Une portion couvrirait 42% des apports journaliers en fibres.
  • Coupe faim ! La graine gonfle dans le ventre et provoque une sensation de satiété ! Idéal dans un smoothie l’après midi.
  • Source de calcium ! Une portion par jour couvrirait 18% des apports quotidiens.. Utile quand on n’aime pas trop les laitages !
  • Remplies d’acides gras oméga-3, encore plus que les graines de lin et le saumon. Ce « bon » gras joue un rôle clé pour un coeur en bonne santé. Des niveaux élevés de gras dans le sang augmentent les risques de développer des maladies cardio-vasculaires et plusieurs études ont conclu que les oméga-3 abaissent les taux de triglycérides.
  • Evidemment ces graines sont peu caloriques, donc vous ne pourrez jamais en abuser !

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Budget : Economique
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de farine de riz
  • 15cl de lait d’amande
  • 60g de raisins secs
  • 2 cas de graines de chia (à trouver en épicerie bio)
  • 50g de beurre demi-sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cas de sucre blond
  • 1/2 cac de sel
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Tamisez la farine & la levure, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez.

Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en petits dés. Du bout des doigts, incorporez le à la farine.

Ajoutez les raisins, les graines de chia puis enfin le lait d’amande.

Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette, puis pétrissez brièvement avec les mains jusqu’à ce que le pâte ne colle plus. Au besoin, rajoutez un peu de farine.

Abaissez la pâte au rouleau sur 3cm d’épaisseur. Découpez les scones avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre et déposez les sur une plaque à pâtisserie munie d’une feuille de papier cuisson.

Laissez 5 mm d’espace, ça suffira. Badigeonnez les de jaune et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés !

A déguster tiède ou bien froid avec de la bonne crème fraîche, de la confiture, du lemon curd..

4 2bis

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