Mon carott cake.

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Ce gâteau cosmopolite d’adoption et british de naissance est un classique des gâteaux d’aujourd’hui.

Tout le monde l’aime ce gâteau ! Ceux qui n’apprécient guère le sucré d’habitude le mangent avec plaisir, ceux qui adorent les glaçages frais s’y retrouvent, les légumophiles aussi. Ce gâteau offre du croquant avec la noix, du moelleux grâce aux carottes, du frais grâce aux agrumes et au glaçage onctueux. Et il y a même des épices ! Je vous le dis, ce gâteau a tout pour plaire !

Ainsi donc, au fil des ans, je cuisine ce gâteau. Selon moi un dessert est réussi lorsque tous les convives apprécient ce dernier met, cette dernière escale. Que pas un ne soit laissé de côté, son palais un peu dépité. C’est une lourde tâche mais je veux y arriver. Et ce gâteau aux carottes va m’aider.

Un jour un palais très aiguisé, avisé et non fervent de goûts sucrés goûta en fin d’un grand repas une part de ce carott cake et me dit que mon gâteau était BON. En toute honnêteté. J’étais presque étonnée ! Heureusement il rajouta qu’il y avait de la muscade. Et qu’il n’appréciait pas trop cet épice. OUF ! C’était presque trop beau ! Je me souviendrai toujours de ce jour-là ! Depuis lors, je ne cesse de répéter cette recette et les compliments vont bon train. (oui oui je suis très modeste je sais ) Il est l’heure maintenant de vous la livrer, chers cuisiniers !

Sachez que ce gâteau est délicieux avec du thé ! Je l’ai dégusté avec un thé noir au sureau, mure, fleur de carthame et de tournesol que j’ai trouvé dans la plus petite maison d’Amsterdam ! Un petit magasin de thé super mignon, qui vend des thés de belle qualité. Het kleinste Huis.

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Temps de preparation:30 minutes.

Temps de cuisson: :55 minutes.

Temps de repos :2 heures 10 min + 1 nuit.

INGREDIENTS:

  • 175g de farine de riz (sans gluten) ou de blé bio
  • 3 oeufs
  • 2 cuillérées à soupe d’eau chaude
  • 1/2 cac de sel
  • 215g de sucre cassonade ou blond
  • 1 sachet de levure
  • 150g de noix
  • 300g de carottes
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 cac de cannelle
  • ½ cac de noix de muscade
  • Les zestes d’une orange et d’un petit citron jaune
  • 300g de St Moret
  • 4 cuillères à café de sucre glace

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Consignes :

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez et tapissez de papier cuisson un moule rond ou rectangle style cake.

Râpez vos carottes et prélevez les zestes de vos agrumes en prenant soin de ne pas prélever le « zistes » c’est-à-dire la partie blanche qui est amère.

Dans une grand saladier mélangez farine, levure, sel et épices.

Battez dans un autre saladier les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Rajoutez dans ce mélange l’eau chaude, l’huile, les noix et les zestes.

Incorporez ensuite au fur et à mesure dans le saladier de farine les carottes et l’autre mélange liquide.

Versez cet appareil dans votre moule et enfournez pendant 55 minutes environ. Mais vérifiez AVANT cette échéance que la cuisson soit finie en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau. S’il est cuit c’est que la lame en ressort sèche ! Il se peut que la cuisson ne dure que 45-50min ou au contraire 1 heure. Ce dépendra vraiment de votre four.

Une fois le gâteau de carottes bien cuit, démoulez-le au bout de 10 minutes puis laissez le reposer 2 heures.

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Après avoir bien patienté, vous pouvez couper en deux ou en trois votre carott cake pour pouvoir garnir le milieu du gâteau. Sur la photo je l’ai fait en trois. Il faut une cuisson très précise. Pour une première fois je vous conseillerai en deux.

Mélangez le St Moret au sucre glace avec une spatule pour obtenir votre glaçage Enduisez alors votre carott cake entre les tranches et recouvrez le pour finir de ce joli glaçage blanc.

Laissez au frais toute la jolie nuit. Dégustez le lendemain. Il est deux fois meilleur. Parole de gourmands.

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2 réflexions sur “Mon carott cake.

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