Apple butter & cake épicé.

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Apple butter

Temps de préparation: 2heures 30min.

Budget: 6euros.

Ingrédients:

  •  6 pommes de type Gala
  • 1/2 verre de sucre blond ou cassonade
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Eplucher et découper les pommes morceaux.

Dans une casserole en cuivre (de préférence) faire un beurre noisette: dans la poele chaude jeter son beurre et le faire fondre. Il va buller et commencer à faire des petits bruits.

Dès qu’il se sera tu, qu’il commencera à colorer et qu’on pourra y sentir une odeur de noisette, alors il faudra y plonger les morceaux de pommes qui prendront ce joli goût de noisette grillée.

Faire mijoter les pommes à feu moyen pendant 10 minutes et ajouter le sucre. Mélanger et réduire l’intensité du feu.

Faire cuire prendant au moins 2h en mélangeant tous les quarts d’heures afin que rien n’accroche. Les pommes doivent avoir compoté lentement.

A la fin, ajouter la cannelle et retirer du feu.

Passer les pommes au mixeur et même au tamis pour un meilleur rendu. Le mélange doit être très lisse, c’est ce qui rendra le beurre de pomme meilleur. Finesse finesse!

Une fois tamisé ou mixé à mort, l’apple butter doit être fin et crémeux.

Mettre en pot et hop au frigo ! Attendre environ 5heures avant de le consommer, sur du pain, de la brioche, une crèpe.. ou dans … le cake épicé !

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Cake épicé et moelleux

Temps de préparation: 15 minutes.

Budget: 5 euros.

Ingrédients « secs »

  • 2 tasses de farine de blé ou de riz
  • ½ cuillère à café (abréviation cac) de sel
  • 1 cac de bicarbonate alimentaire
  • ½ cac de noix de muscade moulue
  • ½ cac de cannelle moulue
  • ½ cac de clou girofle moulu

Ingrédients « humides »

  • ¾ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 oeufs
  • 1 tasse d’apple butter
  • ½ tasse de yogourt grec

Instructions:

Réglez le four à 180°C

Mélanger ensemble les ingrédients secs et mettre de côté.

Dans un autre saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Battre les oeufs, un à la fois.

Incorporer l’apple butter.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le yaourth. Mélanger jusqu’à consistance homogène, ne pas trop battre.

Etaler la pâte dans un moule à cake ( tapissé délicatement de papier  cuisson) et cuire au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sans pâte humide accroché à lui.

Pour les plus gourmands il est possible d’y poser un glaçage après que le cake ait refroidi, constitué de sucre glace, de crème et de noix de muscade.

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